México brilla en la Guía Michelin: la alta cocina como expresión de identidad nacional

Por Ana Paula Morales | Cartas Credenciales
Ciudad de México, junio de 2025

La segunda edición de la Guía Michelin México reafirmó el papel protagónico de nuestro país en el escenario gastronómico internacional. Más de 100 restaurantes fueron distinguidos por su excelencia, creatividad y profundo respeto por los ingredientes locales y las tradiciones culinarias.

La ceremonia de presentación se celebró el 3 de junio de 2025 en un lugar emblemático de la capital: el Foro Codere, situado dentro del Hipódromo de las Américas, en la zona de Lomas de Sotelo, Ciudad de México. Este recinto, conocido por albergar eventos culturales y deportivos de alto nivel, se convirtió en un escenario simbólico que representa el cruce entre la tradición y la innovación, valores que definen también a la gastronomía mexicana contemporánea.

El evento inició con un cóctel de bienvenida alrededor de las 18:00 horas, al que asistieron chefs galardonados, sommeliers, líderes del sector gastronómico, medios especializados y autoridades turísticas y culturales. A las 19:00 horas comenzó la ceremonia formal de premiación, durante la cual se anunciaron nuevas estrellas Michelin, se entregaron las primeras Estrellas Verdes a proyectos comprometidos con la sostenibilidad, y se reconoció a chefs jóvenes, sommeliers, equipos de servicio, coctelería excepcional y mejores aperturas del año. La jornada concluyó con un segundo cóctel de celebración, que cerró con un ambiente de orgullo y entusiasmo.

Entre los galardonados destacan Pujol y Quintonil, que conservaron sus dos estrellas Michelin, así como Máximo, que recibió su primera distinción. Nuevas propuestas como Olivea Farm to Table y Lunario, en Baja California, se integraron también a este selecto grupo, reflejando el dinamismo y la diversidad que caracterizan a la alta cocina mexicana.

Estas distinciones no sólo celebran el talento de chefs, cocineros tradicionales y equipos de servicio, sino que reconocen una gastronomía viva, innovadora y con raíces profundas en la historia y el territorio de México.

Desde nuestras representaciones diplomáticas, celebramos con orgullo esta consolidación de la cocina mexicana como un puente de entendimiento, cooperación y diálogo cultural entre las naciones.